冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必需经过技术处置，扫除异味前方可运用。平常要增强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，避免因而砸坏管路，构成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必需使冷库库房坚持一定的温度，不得将冻制食品中止转库或寄存。若冷库库房温度降不下来，应查找缘由，待扫除后再行食品加工。冷库内不得混合寄存相互感染的食品。
鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层肃清洁净，并坚持库房温度——50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50—100克配制，用喷雾器向库内放射，先将库房门关闭紧密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内活动，使食醋大量吸收鱼腥味。普通约经4—24小时后翻开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外
冷库扫除异味广州中央空调回收教你快速除异味的办法。臭氧具有猛烈的氧化作用，不但能消弭冷库库房异味，还能遏止微生物的生长。采用臭氧发作器，可完成对库房异味的扫除。
若冷库内寄存含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处置，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)中止和扫除异味。
食醋法。装过鱼的冷库安装库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗扫除鱼腥味前方可装入其它食品。普通肃清鱼腥味的办法是采用食醋的办法。